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千层面食谱

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千层面 9号 250克 食谱

1. 预煮步骤

  1. 将2升水煮沸。加入2汤匙橄榄油，以防止面片粘在一起。偶尔用木勺搅拌。
  2. 大约11分钟后，小心地将每片煮熟的千层面放入一个装满冷水的大碗中，以帮助停止烹饪过程，并防止面片粘在一起或干燥。

2. 肉酱食谱

  • 1 公斤牛肉末或混合牛肉和猪肉
  • 1 汤匙橄榄油
  • 1 个洋葱，切细
  • 4 瓣大蒜，剁碎
  • 600 克番茄酱
  • 400 克压碎番茄
  • 3 汤匙番茄酱（含大蒜和香草）
  • 2 块牛肉或蔬菜高汤块，压碎
  • 1 茶匙干牛至
  • 1 茶匙干罗勒
  • ½ 茶匙盐
  • ½ 茶匙黑胡椒

3. 白酱（贝沙梅尔）

  • 4 汤匙黄油
  • ¼ 杯通用面粉（或普通面粉）
  • 2 ½ 杯牛奶
  • 1 杯新鲜帕尔马干酪，磨碎

白酱制作步骤

  1. 在一个大锅中，用中火融化黄油。移开锅，从热源中取出；加入面粉并搅拌约30秒，直到面粉完全混合。
  2. 将锅放回炉子上，调低火力，慢慢加入1杯牛奶，搅拌均匀。混合均匀后，分次加入剩余的牛奶，每次加入1杯，搅拌均匀，直到所有牛奶都加入并且酱料没有结块。如果酱料太稠，可以加入一点牛奶，直到酱料达到丝滑浓稠的状态。
  3. 将火力调至中火，继续搅拌烹煮酱料，直到酱料变稠（大约6-7分钟），并且能挂在木勺的背面。
  4. 加入帕尔马干酪，并从热源中取下。加盐和胡椒调味，搅拌至干酪完全融化。

4. 配料

  • 500 克新鲜马苏里拉奶酪，磨碎
  • 2 汤匙新鲜欧芹，切细

5. 组装步骤

  1. 预热烤箱至350°F | 180°C。
  2. 在一个9×13英寸的烤盘底部放入约1杯肉酱，然后铺上一层千层面片。（如果需要，可以修整千层面片以适应肉酱。）再放入2杯肉酱（或足够覆盖面片），1杯白酱和一半的马苏里拉奶酪。重复此步骤（留出剩余的奶酪用于顶部）。
  3. 在9×13英寸的烤盘底部放入约1杯肉酱，然后铺上一层千层面片。（如果需要，可以修整千层面片以适应肉酱。）再放入2杯肉酱（或足够覆盖面片），1杯白酱和一半的马苏里拉奶酪。重复此步骤（留出剩余的奶酪用于顶部）。
  4. 撒上欧芹，静置约10分钟后切片并上菜。

享用！